Rzeźnik wędliniarz Szkolenie

Szkolenie dla rzeźnika wędliniarza ma na celu zapoznanie uczestników z profesjonalnym procesem produkcji wędlin oraz naukę technik i umiejętności niezbędnych do pracy w tego rodzaju zawodzie. Poniżej przedstawiam przykładowy program takiego szkolenia:

Wprowadzenie do branży wędliniarskiej:
Historia i rozwój branży
Znaczenie wędlin w diecie
Obecne trendy i wymagania rynku
Bezpieczeństwo i higiena pracy:
Zasady BHP w pracy z narzędziami i maszynami wędliniarskimi
Higiena osobista
Sanitacja i utrzymanie czystości w zakładzie
Techniki rzeźnicze:
Poznanie różnych rodzajów mięsa i ich cech
Cięcie, odbijanie i filetowanie mięsa
Przygotowanie elementów anatomicznych
Wykorzystanie narzędzi rzeźniczych
Podstawy wędzenia i konserwowania:
Techniki wędzenia mięsa
Zasady przygotowywania i stosowania marynat
Metody konserwowania wędlin
Tworzenie receptur i mieszanie mas:
Składniki wędlin i ich rola
Techniki mieszania i mielenia składników
Przygotowanie i kontrola smaku oraz konsystencji mas wędliniarskich
Produkcja i przechowywanie wędlin:
Etapy produkcji wędlin: od przygotowania mięsa do pakowania gotowych produktów
Kontrola jakości i bezpieczeństwa produktów wędliniarskich
Składowanie i przechowywanie wędlin
Poznanie procesu produkcyjnego na podstawie rzeczywistych przykładów
Egzamin teoretyczny i praktyczny:
Sprawdzenie zdobytej wiedzy i umiejętności
Szkolenie odbywa się w rzeczywistych warunkach pracy i  trwa 4 tygodnie. Po zakończeniu uczestnicy otrzymują zaświadczenie potwierdzające ukończenie szkolenia rzeźnika wędliniarza. Po szkoleniu odbywa się egzamin przed komisją Izby Rzemieślniczej. Po pozytywnie zdanym egzaminie absolwent szkolenia otrzymuje świadectwo uznawane w krajach UE.

Słowa kluczowe: branża spożywcza, rzeźnik, wędliniarz